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從我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的發(fā)展過(guò)程來(lái)看,隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大、集約化程度的提高,養(yǎng)殖者、養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖方式、良種選育、病害防治、養(yǎng)殖藥品、飼料生產(chǎn)等方面存在的許多矛盾和問(wèn)題逐漸暴露出來(lái),影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全從水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理要素分析,水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的主要制約因素表現(xiàn)為:
1、生產(chǎn)者認(rèn)識(shí)不足
我國(guó)漁業(yè)從業(yè)人員的受教育水平普遍較低,質(zhì)量觀念僅停留在水產(chǎn)品的外觀上。如是否鮮活、色澤如何等,而有關(guān)漁用藥物和水產(chǎn)養(yǎng)殖病害等方面的知識(shí)相對(duì)不足。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中一是為降低養(yǎng)殖成本,使用添加激素的底成本飼料或相對(duì)質(zhì)量差的飼料。二是遇到病蟲(chóng)災(zāi)害時(shí),在缺乏科學(xué)指導(dǎo)的情況下,往往是病急亂投醫(yī),不嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定使用藥物。三是養(yǎng)殖場(chǎng)、戶生產(chǎn)、用藥、銷(xiāo)售記錄尚未建立健全。這些都給水產(chǎn)品的質(zhì)量安全埋下了隱患。
2、漁業(yè)設(shè)施的落后
基本漁業(yè)設(shè)施建設(shè)滯后,特別是養(yǎng)殖池塘,由于開(kāi)發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng),池中淤泥、魚(yú)蝦的排泄物、殘餌及動(dòng)物尸體、植物碎屑等沉積于池底,形成污染,呈老化狀態(tài),生產(chǎn)條件很難達(dá)到健康養(yǎng)殖的需求。這些有機(jī)物到了翌年的養(yǎng)成期時(shí),會(huì)因?yàn)樗疁馗叨罅糠纸?,消耗水中的溶氧,產(chǎn)生各種有毒物質(zhì),帶來(lái)病害隱患。
4、養(yǎng)殖環(huán)境惡化
水是養(yǎng)殖生產(chǎn)的核心物質(zhì)要素,是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的命脈。然而隨著工業(yè)發(fā)展及人口的增加,大量的工業(yè)廢水、城市生活污水、農(nóng)業(yè)用藥(有機(jī)氯、有機(jī)磷農(nóng)藥,菊脂類(lèi)農(nóng)藥等)、化肥(氮、磷肥)等排入江河、湖泊、水庫(kù)水域,造成漁業(yè)養(yǎng)殖環(huán)境惡化。