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采樣后應(yīng)立即送往檢測室進(jìn)行檢測，或者采用合適的保存與運(yùn)送的方法，以保證樣品檢測的質(zhì)量;縮分操作制備——均勻。在食品檢測的過程中，實驗室采取的食品樣品的狀態(tài)不同，這時則可以采取樣品的一小部分，可以對食品樣品分割后充分混勻，再將食品樣品壓成扁平的圓形，之后再取其中的一小部分放置容器內(nèi)，以備檢測使用。保存方法——低溫、冷凍。

食品檢測化驗設(shè)備有哪些

該高智能食品安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設(shè)備，目前已于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)及檢驗檢疫部門等單位廣泛使用。

儀器檢測項目：

1、食品添加劑：二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、硫酸鎂等;

2、有毒有害物質(zhì)：甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺、、工業(yè)堿、尿素、明礬等。

食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)以后主要的就業(yè)方向就是進(jìn)一些食品企業(yè)或者檢驗檢疫機(jī)構(gòu)。雖然進(jìn)的單位有所不同，但是大致的工作內(nèi)容差不多。

主要的工作內(nèi)容有：

食品感官檢測

就是根據(jù)人的感覺器官對食品的各種質(zhì)量特征作出評定"，如：味覺、嗅覺、聽覺、視覺等;用語言、文字、符號或數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄，再運(yùn)用統(tǒng)計學(xué)的方法進(jìn)行統(tǒng)計分析，從而得出結(jié)論，對食品的色、香、味、形、質(zhì)地、口感等各項指標(biāo)做出評價的方法。

食品的理化檢測

就是對食品中的物理化學(xué)成分進(jìn)行分析檢測，如蛋白質(zhì)、脂肪、水分含量以及重金屬等含量測定。

采樣后的樣品不可能立即使用，這時則需要做好食品樣品的保存，以此保證樣品在檢測之前確保其質(zhì)量。因此，需要將食品樣品放置密閉的容器內(nèi)，防止樣品揮發(fā)和吸收水分，保證樣品與空氣隔斷;同時，對受光和溫度作用易發(fā)生分解的樣品應(yīng)將容器放置低溫的狀態(tài)下，保證食品樣品的質(zhì)量。